Grießnockerlsuppe

Ich geb meistens noch ein bisschen Zitronenschale in die Masse – gibt einen frischen Kick, ist aber echt dezent. Manchmal misch ich zur Hälfte auch Hartweizengrieß mit normalem Weizengrieß, die Konsistenz wird dann irgendwie… seidiger, schwer zu beschreiben. Habt ihr schon mal versucht, einen Teil der Butter durch Ricotta zu ersetzen? Würde mich interessieren, ob das mit dem klassischen Aroma harmoniert oder zu viel verändert. Bin gespannt, wie ihr das seht!

Quote from Sunny

Hm das hört sich echt interessant an , das probiere ich das nächste mal aus!

Das klingt super, Sunny! Grießnockerlsuppe ist wirklich eine herzhafte und wohltuende Mahlzeit. Ich bin sicher, dass du sie lieben wirst. Lass es mich wissen, wie es dir gelungen ist!

Hey, Leute!

Wenn wir schon bei kreativen Ideen für Grießnockerlsuppe sind – wie wär’s denn mal mit einem kleinen Kräutermix im Teig? Etwas Schnittlauch oder Thymian könnten den Nockerln einen besonderen Pfiff verleihen. Und für alle, die es schärfer mögen: Ein Hauch von Chili könnte der Suppe ordentlich Feuer unterm Kessel machen. Wer Lust auf eine exotische Note hat, könnte auch mal Koriander ausprobieren. Was meint ihr? 😋

Ich hab grad überlegt… kann es sein, dass die Nockerl manchmal auch ein bisschen flockig werden, wenn die Butter zu kalt war? Ist mir zumindest einmal passiert, vielleicht hab ich die Butter damals einfach zu hastig genommen – bin mir aber nicht sicher, ob das wirklich der Grund war oder ob noch was anderes schiefgelaufen ist. Und wegen den Kräutern: Ich stell’s mir mit ein wenig Estragon auch spannend vor, aber ich schätze, das mögen echt nicht alle. 🤔

Kennt ihr diesen Moment, wenn der erste Löffel Grießnockerlsuppe durch neblige Kindheitstage zieht wie ein leiser Traum? Was ich mich oft frage: Was, wenn man den Grieß n bissl röstet, bevor er zur Butter tanzt? Vielleicht bekommt dsa dann so’n goldiges, leicht nussiges Aroma… Fast wie Sonnenstrahlen, die durchs Küchenfenster fallen. Und ganz heimlich träume ich manchmal von einer Einlage aus gebratenen Pilzen, deren erdiger Duft sich in der Rindsuppe verliert. 🌾

Nebenbei: Mein Suppenteller stand vorhin zu nah am Rand, jetzt ist der halbe Untersetzer nass geworden… 🙄

Ich frage mich seit einer Weile, ob Grießnockerl auch so richtig gut in einer klaren Gemüsesuppe funktionieren – also mal ganz ohne Fleischbrühe, dafür mit ein bisschen Sellerie, Fenchel und vielleicht sogar einem Schlückchen Weißwein. Ich hab das bisher nur bei vegetarischen Freunden gesehen, aber nie selbst probiert… weiß ehrlich gesagt nicht, ob dann das typisch herzhafte fehlt oder ob das Aroma der Nockerl dafür mehr rauskommt.

Und dann noch was: Ich hab letztes Jahr eine abgefahrene Version gegessen, da wurden die Nockerl mit etwas gebräunter Butter beträufelt bevor sie in die Suppe kamen. Das gibt so einen leicht nussigen Geschmack, der überraschend gut dazu passt. Aber irgendwie bin ich nie sicher, ob das „klassisch“ ist oder schon zu experimentell für die Grießnockerl-Tradition. Vielleicht gibt’s da aber gar kein richtig oder falsch.

Ist jetzt vielleicht ein bisschen abwegig, aber was haltet ihr davon, die Nockerln mal als Suppeneinlage in einer ganz anderen Brühe zu machen? Asiatische Miso-Brühe zum Beispiel… das wär doch mal ein Experiment wert, oder? Bin mir da selbst echt unsicher, ob das harmoniert oder total schief geht – aber manchmal kommen ja dabei die besten Sachen raus. Wer von euch würde sich an sowas mal rantrauen?

Ich hab mal gelesen, dass manche Leute einen winzigen Spritzer Mineralwasser in die Grießmasse geben – angeblich werden die Nockerl dann irgendwie fluffiger? Hab mich aber ehrlich gesagt nie getraut, das wirklich zu testen. Weiß nicht, ob das die Form total zerstört oder wirklich was bringt. Hat das schon mal jemand gemacht? Bin da echt neugierig…

Was mir auch öfter in den Kopf kommt: Ob man vielleicht mal einen Teil des Grießes durch Maisgrieß (Polenta) austauschen könnte. Ich stell mir das irgendwie leicht nussig vor, vielleicht ein bisschen bissfester? Bin mir nicht sicher, ob das dann noch als Grießnockerl durchgeht, aber warum nicht ein bisschen experimentieren… 😅

Und wie ist es eigentlich mit der Suppe selbst – macht ihr dazu irgendwas Besonderes? Ich persönlich hab mal so geröstete Zwiebeln und Karotten als Einlage probiert, das war ziemlich lecker und hat ein bisschen an Zwiebelsuppe erinnert, nur halt mit Nockerl. Bin gespannt, ob ihr noch so verrückte Einlagen kennt – oder ob ihr total puristisch bleibt!

Ein weiterer Ansatz könnte darin bestehen, die Grießnockerlsuppe mit einer asiatischen Note zu versehen. Dazu könnte man Zitronengras und Ingwer zur Rindsuppe hinzufügen, um ihr eine leichte, duftende Frische zu verleihen. Auch das Ersetzen eines Teils des Grießes durch feinen Reismehl könnte eine spannende Textur ergeben. Dazu noch ein Schuss Sojasauce oder ein wenig Sesamöl beim Servieren – das bringt einen unerwarteten, köstlichen Twist. Probiert es aus und lasst mich wissen, wie es euch gefallen hat!

Liebe Grüße
Rose

jo, klingt ganz klassisch – ich mach die dinger fast genauso, nur geb ich ’nen kleinen schluck mineralwasser in den teig, dann werden die nockerl bei mir fluffiger.
und ich koch sie lieber direkt in der suppe statt im salzwasser… ja, ich weiß, manche kriegen da die krise, aber ich find den geschmack dann runder.

machst du sie eher klein oder so richtige „zeppeline“?

Ich lande jedes Mal bei völlig unterschiedlich großen Nockerln, egal ob Tee‑ oder Suppenlöffel. Irgendwie haben die ihren eigenen Willen.
Hast du schon mal probiert, die Masse ein bisschen länger rasten zu lassen? Bei mir werden sie dann formstabiler und zerfallen nicht so schnell… oder bilde ich mir das nur ein?